kani no idioma japonês significa carangueijo devido ao seu sabor. é um alimento rico em proteínas e nutrientes importantes no cardápio diário, pois participa na composição de hormônios e enzimas fundamentais para a manutenção do organismo.

são bastonetes muito versáteis, que podem ser servidos como tira-gosto, acompanhando uma salada, como recheio de sanduíches ou de outros pratos como empadas, quiches e tortas.

na culinária japonesa são bastante comuns em sushis e enrolados, como os makis e temakis.